众所周知，绿豆营养丰富，食用价值高，是一种非常适合夏天吃的美食。
它在谷物杂豆中有着非常重要的地位，含有丰富的维生素B、蛋白质、钙、磷、铁等维生素、矿物质元素以及微量元素，食用后对我们的身体有非常多的好处，是一种老少皆宜的食材。
很多朋友都喜欢吃绿豆，尤其在夏天，常吃绿豆有清热解暑、利尿明目的好处。夏天天气炎热干燥，很多人都会煮一些绿豆汤给家人喝。
此外，绿豆还是一种药食同源的食材。除了做绿豆汤、煮粥，还可以做成绿豆糕，但绿豆去皮却难住了不少人。
今天二哥就教大家一招，让你5分钟就能取出一大碗绿豆皮，简单又实用。
展开剩余84%首先准备300克绿豆淘洗干净，再加入清水浸泡一晚上，大概8到10个小时。
注意，千万不要用热水或开水，否则泡出的豆子，豆皮软软的，特别容易碎。
浸泡好的绿豆重新换上清水清洗一下，因为绿豆经过一晚的浸泡，会产生大量碱性物质。
洗好沥干水后分放在案板上，用一个铲子像图片中这样来回摩擦，利用案板与绿豆之间的摩擦力，就能轻松的把绿豆皮去掉了。
这里需要注意的是，力度不要太大，否则豆子就被摁碎；但也不能太小，否则豆皮无法完全脱落。
五分钟左右的时间，就把所有绿豆皮都去除下来了，这比我们平时用用手一个一个抠的快多了。
然后把所有绿豆都装进一个大碗中，倒入多一些清水，用一个漏勺把绿豆皮出去打捞出来。
因为绿豆皮是比较轻的，加入清水后都会漂浮起来。绿豆皮也不要丢掉还有其他的用处。
接下来先把绿豆皮倒入锅中，加两大碗清水烧开，转中火煮十五分钟。关火后不要着急打开盖子，先焖十分钟这样营养会翻倍。
时间到，把煮好的绿豆汤倒进大碗里，同时把绿豆皮用漏勺过滤出去。这样煮出来的绿豆汤，颜色红亮，好喝又清凉解暑。
绿豆皮还可以晒干，放到枕芯里面，能起到清热解暑、促进睡眠、缓解头痛和眼部疲劳等功效和作用。
接下来把去完皮的300克绿豆倒入破壁机中，将水加入不到800毫升刻度线处。
盖好盖子，按米糊功能，边加热边打磨。这样既能将绿豆煮熟，也能将绿豆研磨得很细致。
二十分钟后，把打磨好的绿豆倒入锅中，全程开小火边加热边不停的搅动。
大约翻炒十分钟，绿豆糊变得有些浓稠了，放入15克零蔗糖的豆浆粉，继续保持小火，将豆浆粉炒匀。
大概三十分钟左右，从绿豆糊变成绿豆馅，将水分炒出，从粘的不成形变得抱团。
关火把表面整理平整，这样做出来的绿豆糕无油低卡，减脂期也能放心吃。
此时，绿豆沙的状态，有些烫手，但不会粘手。再将绿豆沙分成十个30克的小剂子。再把每个剂子都揉圆，盖上保鲜膜防止干裂。
小盆中倒入5克豆浆粉，把绿豆沙剂子放进来滚一滚，使其沾满豆浆粉防粘。
把裹好粉的绿豆沙放入模具中，压成一个漂亮的花型绿豆糕就做好了，原味的吃起来非常清甜。
再来做零蔗糖红豆沙馅的绿豆糕，把绿豆沙掰开，用大拇指压出来两个小窝窝。
再取一点红豆沙放上来，盖上另外一半绿豆糕团成球。表面同样沾满豆浆粉，放入正方形的模具中压成型就可以了。
所有绿豆糕都做完后，放如冰箱里冷藏一会再吃，口感会更好。吃起来清凉消暑，入口即化，沙沙的感觉，搭配着绿豆汤一起吃，顿时感觉整个夏天都凉快了许多。
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